A CUT牛排館是連續三年都獲得米其林一星的餐廳，隱藏於台北市老牌的國賓飯店裡面，第一次造訪還真的找不到，必須請服務人員幫忙指引，真的是相當低調。近期提供了線上訂位，想前往的饕客可以輕鬆挑選適合的時間。(2021米其林星級餐廳名單整)
進入國賓飯店後要左轉，快走到底的時候，這個藍色的門就是通往A CUT的秘徑。
打開門後別有洞天，地面兩側的燈管，彷彿星光大道一般歡迎貴賓蒞臨。
首先映入眼簾的是酒櫃，好的牛排就是要優質紅酒，因此這邊有多達900種的葡萄酒供選擇。
旁邊是調酒師的工作區，也可以跟朋友相約來品個酒，聊聊天。
米其林的榮耀掛在牆面上。
2020年的特別放在櫃子裡，連續三年真的不容易。
餐廳內裝相當的時尚絢麗，真的跟飯店的外表不同，用一句成語來形容就是「別有洞天」。
開放式廚房，讓大家可以欣賞廚師們一流的技藝。
ACUT有提供套餐和單點，第一次吃的話建議從套餐下手，先品嚐看看餐廳的推薦。主餐的部分，後面有註明For 1/For 2/For 3，意思就是幾個人的份量。
首先這不是餐點，是奶油跟橄欖油，沾麵包用的。
麵包來了，有三種款式，軟硬都有，吃不夠可以再請服務員提供。
這是澳洲生牛肉韃靼，中間那顆是鵪鶉蛋黃，旁邊則是生牛肉。
用刀切開蛋黃，整個蛋汁流出，更加美味。
香煎干貝。
這是野菇蛋黃餃，是主廚在米其林二星餐廳學習來的餐點，特別隆重重現。
咬開後裡面的餡料紮實好吃。
黃道蟹濃湯，端上桌後再把濃湯倒入湯碗裡，裡面的蟹肉是用粉皮包裹住。
湯汁倒的恰到好處，這樣才能讓蔥花漂浮在上頭，米其林是很講究視覺美觀。
來吧！美味的蟹肉就在此。
前菜完畢，中間先提供冰沙來幫忙解除之前的味覺，以準備進入品嚐主餐。
有四種鹽讓饕客們沾用，左到右分別是：西班牙燻鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽、法國鹽之花。
好肉上桌，美國頂級肋眼牛。
整個橫切面非常的美麗。
三分熟鮮嫩多汁，入口即化，實在是太美味了。
甜點來了，蕁麻酒糖罐子，是青蘋果口味的，香草奶油擠在雪酪上面，旁邊點綴的是青蘋果果凍。
桑格利亞洋梨塔，紅酒糖漬洋梨搭上洋梨生薑雪酪和杏仁奶油，是秋季特有的餐點。
最後還有拿鐵咖啡可享用。
而且還有小餅乾，真是非常華麗又完美的一餐，如果要慶祝特別的日子，來A Cut絕對是首選，色香味再加上餐廳氛圍，保證會是最美的回憶。
A CUT牛排館 官網 / 粉絲專頁 / 線上訂位
地址：台北市中山區中山北路二段63號
電話：(02)2571-0389
營業時間：每天 11:30–15:00, 18:00–22:30
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