李大人吃遊記

刀削麵講究的是麵團與刀工，吃到的麵要彈而有嚼勁，片下來的麵條厚薄適中，位於錦州街的山西刀削麵這兩方面都有不錯的表現，此外還有好吃的炒餅跟番茄牛肉麵，也是不可錯過。因為他在錦州街合江街口，因此不管是從捷運行天宮站，或是中山國中站走過來距離都差不多。

店名就是簡單就是「山西刀削麵」，很多刀削麵商家也是同名，但錦州街就這家。

紅色的招牌相當醒目，炒麵、炒餅、炒年糕都有。

蔥油餅皮都是手工現作的，全看師傅手藝。

空間不小，但中午時間附近上班族湧入很容易滿座，因此下午1點之後，或晚上來吃應該會比較好。

有兩種麵可以選擇，但我個人是比較偏好下半段的菜單，炒的系列。

各式小菜都是$35元，看起來就很開胃。

蔬菜類看來青蔥翠綠，每天都要補充纖維質。

現場有提供小碗，如果是一群人去吃的話，建議各點一些來分食，品嚐各種美味。辣椒有些辣，要適量取用。

相當喜歡他的木須炒麵$115元，不管是麵厚度、寬度都剛剛好，湯汁也入味。

肉絲炒餅$110元，因為要先把餅煎好再去拌炒，花比較多的功夫，所以上菜會比較慢點，須多擔待。

但等待是值得的，同事說這炒餅有鍋氣（鑊氣），近焦不焦的風味，師傅手藝極好。

同樣的炒餅又點了牛肉炒餅$125元，是有多愛吃炒餅。

快速的翻炒，牛肉很鮮嫩，在餅皮間彈跳著。

搭配一碗番茄蛋花湯$65元，他們的番茄系列是帶有一點酸味的，代表調味不多，因此釋出更多的原味。

總體來說，既然來到山西刀削麵館，品嚐刀削麵系列就立判上下，這間我私心加碼推薦炒餅，搭配番茄蛋花湯。吃不完打包當下午茶或宵夜，微波後一樣美味。

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山西刀削麵
地址： 104台北市中山區錦州街340號
營業時間：週一到週五11:00–14:00, 17:00–20:00，週六週日公休
電話：(02)25189210

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